Carlos Anaya

Carlos Anaya, conocido como el Ryan Seacrest latino, ha participado en programas de entretenimiento para NBC/Telemundo y otros medios de difusión. Se desempeña como reportero, anfitrión, productor de contenido multimedia y es una persona influyente en los medios sociales. Es jefe de redacción de la revista My Life Style Magazine, la primera publicación boutique para latinos biculturales chic de Nueva York.

Carlos ha recibido premios prestigiosos: El premio GLAAD por mejor periodismo en español, el premio conjunto del Concejo de la Ciudad de Nueva York y de la Fundación O.S.C.O., y el premio del Círculo de corazones humanitarios durante dos años consecutivos. Carlos posee un título en periodismo y producción televisiva de la Universidad Internacional de Florida de Miami. Vive en Nueva York y es miembro de la Asociación Nacional de Periodistas Hispanos.

CONSEJOS SOBRE NUTRICIÓN DE CARLOS

Recetas De Carlos
Atún con almendras
Chile de batata
Bocaditos de dátiles y nueces pecanas

Una buena salud se logra a través de la paz, el equilibrio y el cuidado del cuerpo desde adentro hacia fuera, que es la base del veganismo. Cuando uno se encuentra en estado gratitud, todo se convierte en una bendición. Sea agradecido por su salud y poténciela con una dieta rica en frutas, vegetales, granos integrales y legumbres.

Atrévase a vivir intensamente y viva la vida que ama. Todos tenemos la opción de elegir lo que le proporcionamos a nuestro cuerpo. Tome decisiones conscientes y conviértase en la integridad de su creación.
Experimente con diferentes alimentos a base de plantas y descubra qué se adapta mejor a su estilo de vida, sus gustos y sus tiempos.
Controle su ingesta de calorías. Yo, generalmente la equilibro con patinaje y entrenamiento en el gimnasio con un entrenador personal.
Dos veces al año, consulto a un nutricionista vegano para establecer objetivos con mi peso. Este año, perdí 14 kg mediante una dieta vegana personalizada basada en plantas.
Tomar decisiones compasivas con las comidas que consumimos todos los días nos ayudará a crear cuerpos en armonía con las plantas y el planeta.
Más allá de que sean una excelente opción para el cuerpo y la mente, las frutas y los vegetales orgánicos protegen el futuro de todos los humanos, y proporcionan las herramientas para capacitar a una civilización centrada en la administración de la tierra y el mar.
Ingerir cada comida lentamente con gratitud sacia la mente, aumenta la percepción sensorial de una gran cantidad de sabores y crea conciencia acerca de la gracia de los alimentos.

RECETAS FAVORITAS DE CARLOS

Atún con almendras

(vegano, crudo)
3 tazas de almendras orgánicas (remojadas durante al menos 12 horas, blanqueadas y luego peladas)
3 tallos de apio orgánico finamente picados
1 pimiento morrón rojo orgánico finamente picado
1/2 cebolla roja finamente picada
2 cucharadas de jugo de limón orgánico
1 cucharadita de sal marina
2 cucharaditas de copos de algas marinas rojas

Después de remojar, blanquear y pelar las almendras, utilizar un procesador de alimentos para picarlas. Mezclar las almendras con los vegetales, la sal y los copos de algas marinas rojas en un recipiente grande. Servir fresco en un sándwich de pan de brotes de cereal tostado o cómalo con una cuchara como ensalada.

Chile de batata

(vegano, cocción lenta)
5 1/2 tazas de caldo de vegetales orgánicos (puede ser casero o comprarse en la mayoría de las tiendas de comestibles)
3/4 taza de quinoa orgánica
2 cucharaditas de aceite de oliva orgánico
1 taza de cebolla roja orgánica picada
1 taza de pimiento rojo, amarillo o anaranjado orgánico picado
1/2 taza de hongos portobello orgánicos en cubos finos (también se pueden utilizar otros tipos de hongos, como portobellos bebé)
2 cucharadas de chile orgánico en polvo
1/4 cucharada de copos de pimiento rojo orgánico triturados, o a gusto
1 cucharada de ajo orgánico fresco picado o 1 cucharada de ajo orgánico en polvo
2 cucharaditas de comino orgánico molido
1 lata de 794 g de tomates orgánicos en cubos
1 lata de 425 g de calabaza orgánica
2 batatas orgánicas grandes o 4 medianas, lavadas y ralladas (¡la piel también es nutritiva!)
1 calabacín orgánico mediano picado
1 taza de granos de maíz orgánico frescos o congelados
1 lata de 425 g de frijoles negros orgánicos bajos en sodio
1 lata de 425 g de frijoles rojos orgánicos bajos en sodio
1/2 taza de cilantro orgánico picado o aproximadamente 4 cucharadas de cilantro seco (según su gusto)

Cocinar la quinoa en una olla con 3 tazas de caldo de vegetales. Al igual que cuando se cocina arroz, permitir que el líquido alcance el hervor, luego bajar el fuego y dejar hervir durante 20 a 30 minutos hasta que la quinoa esté blanda. Reservar.

Calentar el aceite en una sartén grande. Agregar la cebolla, el pimiento, las batatas ralladas y los hongos. Saltear durante aproximadamente 5 minutos. Agregar chile en polvo, pimiento rojo triturado, ajo y comino. Saltear hasta que suelten el aroma.

Agregar el caldo restante, los tomates, la calabaza, el calabacín y el maíz a la olla. Dejar hervir nuevamente a fuego medio-alto. Bajar el fuego y hervir durante 10 minutos más; revolver ocasionalmente hasta que los vegetales estén tiernos.

Agregar los frijoles y la cebada y continuar calentando. Retirar del fuego y agregar el cilantro. Decorar como desee (con queso cheddar vegano, crema agria vegana, perejil picado o aderezo de pasta tahini).

Bocaditos de dátiles y nueces pecanas

(vegano, crudo)
1 taza de dátiles orgánicos (medjool o deglet)
2/3 taza de nueces pecanas orgánicas finamente picadas
4 cucharadas de cocos orgánicos deshidratados

En un procesador de alimentos, pique finamente las nueces pecanas. Quitar los carozos de los dátiles y agregar los dátiles al procesador de alimentos. Procesar. Colocar la mezcla en un recipiente cuadrado forrado en papel manteca (p. ej., un recipiente para sándwich). Espolvorear con copos de coco, presionar y enfriar en el refrigerador. Cortar cuadrados de 2.5 cm cuando esté listo para un bocadito endulzado naturalmente o utilícelo en lugar de azúcar en un batido.

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